Pembuatan Indomie
Pembuatan Mie
1. Bahan-bahan Pembuatan Indomie Bahan dibagi menjadi dua kategori:
a) Bahan utama mie
Tepung terigu berkualitas tinggi (sumber utama karbohidrat dan pembentuk struktur mie).
- Air (untuk mengikat adonan).
- Garam (memberi rasa dan membantu tekstur).
- Air alkali (kansui) atau sodium karbonat/potassium karbonat (memberi warna kuning alami dan tekstur kenyal).
- Minyak nabati (untuk melapisi mie dan mencegah lengket).
b) Bahan pelengkap / bumbu Garam.
- Gula.
- Bumbu penyedap (MSG, bawang putih bubuk, bawang merah bubuk, lada, dll.).
- Minyak bumbu (campuran minyak nabati dengan rempah-rempah).
- Bubuk cabe, sayuran kering, atau tambahan lainnya (tergantung varian Indomie).
2. Alat yang Digunakan
- Mixer adonan mie (untuk mencampur tepung dan bahan cair).
- Sheeter / Roller mie (untuk menggiling adonan menjadi lembaran tipis).
- Slitter (pemotong mie menjadi helai-helai kecil).
- Steamer (pengukus mie setengah matang).
- Wadah pendingin.
- Mesin penggoreng (deep fryer) untuk mie instan goreng, atau mesin pengering (hot air dryer) untuk mie instan rebus.
- Mesin pembungkusan (untuk mie dan bumbu).
3. Langkah-langkah Proses Produksi Indomie
1. Pencampuran adonan
- Tepung terigu dicampur dengan garam, air alkali, dan air bersih dalam mixer.
- Tujuannya agar bahan tercampur rata dan membentuk adonan mie.
2. Penggilingan adonan
- Adonan digiling menjadi lembaran tipis menggunakan roller mie.
- Ketebalan diatur sesuai standar.
3. Pemotongan mie
- Lembaran mie dipotong menjadi helai-helai panjang menggunakan slitter.
4. Pengukusan mie
- Helai mie dikukus ±1–2 menit untuk mematangkan sebagian pati dan membuat mie lebih kenyal.
5. Pembentukan mie
- Mie yang sudah dikukus dibentuk (digulung atau dilipat) sesuai ukuran bungkus.
6. Pengeringan / Penggorengan
- Untuk mie instan goreng: mie digoreng dalam minyak panas hingga kering dan renyah.
- Untuk mie instan rebus: mie dikeringkan dengan aliran udara panas (hot air drying).
7. Pendinginan
- Mie kering didinginkan agar tidak lembab saat dibungkus.
8. Pengemasan
- Mie dimasukkan ke dalam bungkus plastik.
- Bumbu bubuk, minyak bumbu, dan pelengkap dikemas dalam sachet kecil lalu dimasukkan bersama mie.
9. Penyegelan dan pengepakan
- Bungkus disegel rapat dengan mesin pengemasan.
- Produk siap didistribusikan.
